長野県産　幻の米　氷温熟成米　５ｋｇ

米

販売価格: 4,525円（税込み）

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メーカー: ㈱マイパール長野

商品詳細

・長野県飯山地区のお米は収穫量が少なく、手に入りにくいことから
「幻の米」と呼ばれた所以があります。
その幻の米を氷温領域で一定期間熟成させたお米が幻の氷温熟成米です。

・水は０℃で凍りはじめますが、ほとんどの生物は０℃で凍ることはありません。
これは、生物が凍結しないよう体の中に不凍液と呼ばれる物質を蓄積し、
凍結するのを防いでいるからです。
この不凍液の中身こそが、デンプンから生成された糖分や、タンパク質から生成された
アミノ酸であり、甘みやうま味成分になります。

・氷温領域とは０℃以下で物が凍りはじめる温度領域のことをいい、氷温領域で一定期間熟成させることにより、おいしさを向上させる技術を「氷温技術」といいます。

原材料

原料玄米：単一原料米　長野県産コシヒカリ

アレルゲン

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